"Du bist, was du isst", so lautet der Name einer Dokumentation, in welcher die Filmemacher Carlo Ledesma und James Colquhoun die profithungrige Pharmaindustrie an den Pranger stellen, die durch ständige Medikamenten-Werbung den Menschen Heilung verspricht. Für jede Krankheit gibt es eine Wunderpille. Nur haben wir schon einmal daran gedacht, dass der Ursprung vieler Krankheiten im alltäglichen Essen liegt? Eine vollwertige Ernährung ist eine wichtige Grundlage für ein gesundes Leben.

"Was kann man heutzutage überhaupt noch essen?" Diese Frage stellen sich viele Menschen und es ist auch nicht verwunderlich. Bei all den Pestiziden, Herbiziden, Insektiziden und Fungiziden, mit denen unsere Nahrung besprüht und dadurch genetisch verändert wird, kann das Essen auch nicht gesund sein. Die Bananen oder Kiwis aus dem Supermarkt sind noch längst nicht so gesund, wie sie zu sein scheinen. Bestimmte Obst- und Gemüsesorten werden häufig über 2000 km transportiert. Es dauert also ungefähr eine Woche, bis die Nahrungsmittel bei uns ankommen. Hier stellt sich die Frage, welcher Nährwert dann überhaupt noch darin enthalten ist. Meist sind es weniger als 40 % des Bedarfs. Durch lange Lagerzeiten und die Weiterverarbeitung gehen wichtige Nährstoffe verloren, bevor das Essen überhaupt auf dem Teller landet. Deshalb ist es ratsam, sich einheimische Früchte zu kaufen, da hier der Vitaminanteil noch höher ist.

Viele Menschen leiden unter chronisch falscher Ernährung. Doch wie kann so etwas verändert werden? Man wird gerade so dazu verleitet, sich ungesund zu ernähren. An jeder Ecke gibt es Fast Food Restaurants, die fettiges Essen anbieten. Lieber wird zu Fertiggerichten für die Mikrowelle gegriffen, als zu einem gesunden Salatteller. Die tiefgekühlte Pizza oder ein Hamburger schmecken ja auch viel besser. Jedoch kann frisches und selbst zubereitetes Essen ebenso ein Gaumenschmaus sein.
 
Weiterhin ist es wichtig, wie wir das Essen zubereiten. Wird die Nahrung gekocht, so gehen reichlich Enzyme und Vitamine verloren, die aber für unserem Körper lebenswichtig sind. Aus dem Grund sollte Rohkost auf keinem Speiseplan fehlen.

Krankheiten wie Allergien, Bluthochdruck, Diabetes oder Übergewicht sind oft auf eine falsche Ernährung zurückzuführen. Herzinfarkte oder Magen-Darm-Erkrankungen können durch ungesundes Essen hervorgerufen werden. Ungesunde Nahrung enthält viele Fette, Kohlenhydrate und Zucker. Diese Bestandteile gefährden nicht nur die Gesundheit, sondern treiben auch das Gewicht in die Höhe. Eine ballaststoff- und mineralstoffreiche Ernährung ist auf jeden Fall gut für unseren Körper und führt ihn viel Energie zu. Die Art und Zusammensetzung des Essens ist also ausschlaggebend für unser Wohlbefinden und die körperliche Leistungsfähigkeit.
Durch eine Veränderung des Lebenswandels können chronische Erkrankungen eingedämmt und sogar geheilt werden.

In den nächsten Kapiteln erfahren Sie mehr und erhalten unter Anderem Informationen über eine gesunde Ernährung, die wesentlichen Nährstoffe, Nahrungsergänzung, Ernährung in besonderen Lebenssituationen, wie Krankheit oder Schwangerschaft sowie alternative Ernährungsformen.